Ingredientes:
12 onzas de fideos
1 zanahoria grande cortada en rodajas finas
1 manojo de espárragos cortados en trozos
1 pimiento rojo cortado en rodajas finas
4 onzas de guisantes sin los extremos y partidos por mitad
1 bote de elotitos
1/2 taza de brotes de soya
1/2 taza de cacahuetes tostados y picados
Hojas de cilantro para decorar
Ingredientes para el aderezo:
3 cucharadas de albahaca fresca
5 cucharadas de menta fresca picada
1 taza de leche de coco
2 cucharadas de aceite sésamo oscuro
1 cucharada de jengibre recién rallado
2 dientes de ajo picados
2 cebollitas picadas
Sal y pimienta de cayena al gusto
Preparación:
Prepara el aderezo de la mezcla de todos sus ingrediente y resérvalo. La ensalada iníciala cocinando los fideos para que queden suaves pero no aguados, luego retíralos del agua caliente, lávalos bajo el grifo de agua fría, escúrrelos y resérvalos. Las verduras cocínalas al vapor, cuando estén crujientes, retíralas del agua caliente, sumérgelas inmediatamente en agua fría y luego escúrrelas. Prepara la ensalada mezclando todos los ingredientes y de último sazónala con el aderezo.
Ensalada tailandesa de fideos
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Recetas de Cocina
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